🍽️ Ingredienti
- 300g di avocado
- 2 cucchiai di farina di grano tenero
- 250g di farina di grano tenero (aggiuntiva)
- Olio extravergine di oliva q.b.
- 200g di pomodorini ciliegino
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaino di sale
- 1 pizzico di pepe nero
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 100ml di acqua
- Foglie di basilico fresco q.b.
- 50g di parmigiano grattugiato
👨🍳 Procedimento
- Schiacciare la polpa dell'avocado fino a ottenere una purea liscia e omogenea.
- Aggiungere il sale, il pepe nero e i primi 2 cucchiai di farina di grano tenero, mescolando bene.
- Incorporare gradualmente il resto della farina di grano tenero fino a formare un impasto morbido che si stacchi leggermente dalle mani.
- Dividere l'impasto in porzioni, formare dei salsicciotti lunghi su una superficie infarinata e tagliare a piccoli pezzetti.
- Cuocere gli gnocchi in una pentola con acqua bollente salata finché non iniziano a galleggiare in superficie. Rimuovere con una schiumarola.
- Per il sugo, scaldare l'olio extravergine di oliva in una padella e rosolare l'aglio tritato.
- Aggiungere i pomodorini ciliegino tagliati a metà, la paprika dolce e l'acqua, cuocendo finché i pomodori non iniziano a sfaldarsi.
- Incorporare gli gnocchi cotti nella padella con il sugo, amalgamando bene.
- Terminare con foglie di basilico fresco e parmigiano grattugiato prima di servire.
💡 Il segreto dello chef
Per non appesantire l'impasto e garantire uno gnocchi che si scioglie in bocca, aggiungere la farina poco alla volta fino a quando non si stacca dalle mani, senza impastare eccessivamente.
