🍽️ Ingredienti
- 400g di caramello
- Cubetti di ghiaccio
- 120g di biscotti wafer gusto vaniglia
- 50g di zucchero semolato
- 300ml di panna fresca liquida
- 200g di latte condensato
- 6 cucchiai di latte in polvere
- 200g di fragole fresche
- Salsa: 400g di fragole
- 150ml di succo d'arancia
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 100ml di acqua
👨🍳 Procedimento
- Preparare la salsa: in un pentolino, mescolare l'amido di mais sciolto nell'acqua, il succo d'arancia, i 400g di fragole tagliate a pezzetti e lo zucchero semolato.
- Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente fino ad addensare. Togliere dal fuoco e mettere da parte a raffreddare.
- In una planetaria, montare la panna fresca liquida con il latte in polvere e il latte condensato fino ad ottenere una consistenza a neve ferma.
- Tagliare a pezzetti le fragole fresche e metterle da parte.
- In coppette individuali o in una pirofila grande, creare strati alternati con la crema, i biscotti wafer sbriciolati, il caramello e le fragole fresche.
- Terminare coprendo con la salsa di fragole ormai fredda.
- Mettere in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
💡 Il segreto dello chef
Per assicurarsi che la salsa di fragole abbia una brillantezza impeccabile e una consistenza perfetta, assicuratevi di sciogliere bene l'amido di mais nell'acqua fredda prima di metterlo sul fuoco con il succo d'arancia.
