🍽️ Ingredienti
- 1 kg di patate (pelate e tagliate a dadini)
- 2 cucchiai di burro o margarina (50 g)
- 2 cucchiaini di sale
- 1 pizzico di pepe nero q.b.
- 8 cucchiai di amido di mais
- Acqua per la cottura
- Ragù alla bolognese o a piacere
👨🍳 Procedimento
- Cuocete le patate a dadini in acqua salata finché saranno ben tenere.
- Scolate bene l'acqua e passate le patate ancora calde in uno schiacciapatate.
- Aggiungete il burro, il sale e il pepe nero alle patate schiacciate e mescolate bene.
- Unite l'amido di mais poco alla volta, impastando con le mani fino ad ottenere un panetto modellabile che non si attacchi alle dita.
- Dividete l'impasto in porzioni, formate dei cilindretti su una superficie infarinata con l'amido e tagliate a piccoli tocchetti.
- Cuocete gli gnocchi in una pentola con acqua bollente; appena saliranno a superficie, prelevateli con una schiumarola.
- Servite immediatamente accompagnati dal ragù alla bolognese o dal sugo di vostra preferenza.
💡 Il segreto dello chef
Affinché lo gnocchi non si sfaldi nell'acqua, assicuratevi di scolare bene le patate dopo averle cotte e schiacciatele ancora calde per far assorbire meglio l'amido.
