🍽️ Ingredienti
- 2 Uova
- 3/4 di Tazza (da 240ml) di Zucchero Semolato
- 1/4 di Tazza (da 240ml) di Olio di Semi
- 1/2 Tazza (da 240ml) di Latte
- 1 Tazza (da 240ml) di Farina 00
- 1/2 Tazza (da 240ml) di Cacao Amaro in Polvere al 50%
- 250g di Cioccolato Bianco Fuso (Ripieno)
- 100g di Panna da Cucina (Ripieno)
- 50ml di Succo Concentrato di Maracujá (Ripieno)
- 400g di Cioccolato Fondente Fuso (Crosta)
- 1 Stampo in Silicone Bwb 1073 per Torta Bombon
👨🍳 Procedimento
- Preparare l'impasto: in una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero fino a renderle leggermente chiare.
- Aggiungere l'olio e il latte, mescolando bene.
- Unire la farina e il cacao in polvere al 50%, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Versare l'impasto in una piccola teglia unta e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti. Mettere da parte per farlo raffreddare e sbriciolarlo leggermente.
- Preparare il ripieno al maracujá: mescolare il cioccolato bianco fuso con la panna fino a formare una ganache liscia.
- Aggiungere il succo concentrato di maracujá alla ganache e mescolare bene fino a rassodare e incorporare.
- Preparare la crosta di cioccolato: fare il primo strato di cioccolato fondente fuso nello stampo in silicone BWB 1073 e mettere in frigorifero a rassodare. Se necessario, fare un secondo strato per garantire resistenza.
- Farcire la crosta di cioccolato con uno strato di crema al maracujá e, successivamente, aggiungere la torta sbriciolata.
- Coprire la torta con il resto del ripieno al maracujá e chiudere la crosta con il cioccolato fondente fuso.
- Mettere in frigorifero finché lo stampo risulta opaco (segnale che il cioccolato si è staccato), sformare e servire freddo.
💡 Il segreto dello chef
Per garantire che la crosta di cioccolato abbia una perfetta lucidità e si sformi facilmente, assicuratevi di usare cioccolato nobile ben temperato o utilizzate cioccolato idrogenato o frazionato di buona qualità.
