🍽️ Ingredienti
- 300g di pasta sfoglia
- 12 uova
- 1 zucchina
- 5 fette di pancetta
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe nero
- 50g di parmigiano grattugiato
- Erba cipollina q.b.
👨🍳 Procedimento
- Preriscaldare il forno a 200°C e ungere uno stampo per muffin o cupcake.
- Tagliare la pasta sfoglia a quadretti e posizionarli nelle cavità dello stampo, foderando il fondo e i lati.
- Tagliare la pancetta a pezzetti e rosolarli in una padella finché non saranno croccanti. Mettere da parte.
- Grattugiare la zucchina e, se necessario, rimuovere l'acqua in eccesso.
- In ogni cavità con la pasta sfoglia, aggiungere un po' di pancetta rosolata, zucchina grattugiata e formaggio parmigiano.
- Rompere un uovo con attenzione all'interno di ciascuna cavità sopra gli ingredienti.
- Condire con un pizzico di sale, pepe nero ed erba cipollina a piacere.
- Cuocere in forno per circa 20-25 minuti, o finché la pasta non sarà dorata e le uova cotte al punto desiderato.
- Sfornare, lasciare raffreddare leggermente, sformare e servire subito.
💡 Il segreto dello chef
Per garantire che la pasta sfoglia rimanga ben croccante e non si inumidisca con l'acqua delle zucchine, saltate rapidamente le zucchine e tamponate l'acqua in eccesso con della carta da cucina prima di assemblare i tortini.
