🍽️ Ingredienti
- 1 confezione di biscotti tipo Maria al cioccolato
- 2 cucchiai rasi di margarina
- 1 tavoletta di cioccolato (80g) al latte o 150g di cioccolato fondente da copertura (per la base)
- 150ml di panna montata
- 20g di zucchero
- 300g di dulce de leche
- 1/2 confezione di panna da cucina
- 2 cucchiai colmi di cacao in polvere
- 1 tavoletta di cioccolato fondente (per la mousse)
- 1 tavoletta di cioccolato al latte o cioccolato al caffè (per la ganache)
- da 3 a 4 cucchiai di panna da cucina (per la ganache)
👨🍳 Procedimento
- Trita i biscotti al cioccolato fino ad ottenere una granella fine.
- Sciogli la margarina e il cioccolato della base, mescola con la granella di biscotto e fodera il fondo e i lati di uno stampo a cerniera.
- Metti la base nel congelatore per 10 minuti per farla rassodare.
- Prepara la panna montata montando i 150ml di panna con i 20g di zucchero fino a renderla soda e metti da parte.
- Per la mousse alpino, mescola il dulce de leche, la panna da cucina, il cacao in polvere e il cioccolato fondente fuso.
- Incorpora delicatamente la panna montata al composto della mousse alpino fino ad ottenere un composto omogeneo e versalo sulla base di biscotto.
- Metti la torta in frigorifero per almeno 3 ore per farla stabilizzare.
- Per la ganache, sciogli il cioccolato al latte o al caffè con la panna da cucina, spalmalo sopra la torta ormai soda e decora a piacimento.
💡 Il segreto dello chef
Per garantire che la mousse abbia una consistenza perfetta e soda, sciogli il cioccolato fondente e lascialo intiepidire leggermente prima di mescolarlo con il dulce de leche e la panna fresca.
