🍽️ Ingredienti
- 2 cipolle rosse
- 1 cucchiaio di burro non salato
- Olio d'oliva
- 1 cucchiaio di zucchero di canna integrale
- 80 ml di vino rosso
- 1 cucchiaino di zucchero semolato
- ½ cucchiaino di sale
- 3 uova
- 200 g di panna da cucina
- 2 cucchiai di burro non salato fuso
- 160 g di farina 00
- 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
👨🍳 Procedimento
- Affetta sottilmente le cipolle rosse.
- In una padella, scalda un filo d'olio d'oliva e il cucchiaio di burro, unisci le cipolle e fai rosolare finché non saranno appassite.
- Aggiungi lo zucchero di canna integrale e il vino rosso, cuocendo fino a quando non si saranno caramellate e l'alcol sarà evaporato. Metti da parte.
- In una ciotola, mescola la farina 00, lo zucchero semolato, il sale e il lievito in polvere.
- In un'altra ciotola, sbatti leggermente le uova, unisci la panna da cucina e il burro fuso.
- Incorpora gli ingredienti liquidi a quelli secchi mescolando delicatamente fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Aggiungi metà delle cipolle caramellate ormai fredde direttamente all'impasto del waffle.
- Scalda la piastra per waffle o la macchina apposita, unta con poco burro e versa dei mestoli di impasto.
- Cuoci fino a doratura e croccantezza.
- Servi i waffle caldi guarniti con le restanti cipolle caramellate.
💡 Il segreto dello chef
Per garantire che il waffle risulti croccante fuori e morbido dentro, assicurati che la macchina sia ben calda e unta prima di versarvi l'impasto.
