🍽️ Ingredienti
- 1 Cubetto di Ghiaccio
- 1 Sacchetto a Chiusura Ermetica
- 1 Cavolo
- 50g di Burro Senza Sale
- Olio extravergine d'oliva
- 1 Cipolla
- 1 Peperone Rosso
- 1 Zucchina
- 150g di Funghi
- 1 Cucchiaino di Sale
- 1 Pizzico di Pepe Nero
- 150g di Farina 00
- 2 Uova
- 100g di Formaggio Mozzarella Grattugiato
- Olio Vegetale
👨🍳 Procedimento
- Trita finemente il cavolo, la cipolla, il peperone rosso, la zucchina e i funghi.
- In una padella, aggiungi il burro senza sale e un filo d'olio, soffriggendo la cipolla e il peperone fino a doratura.
- Unisci i funghi e la zucchina, cuocendo per qualche altro minuto.
- Aggiungi il cavolo tritato, il sale e il pepe nero, cuocendo finché tutte le verdure saranno morbide.
- Mescola la mozzarella grattugiata alle verdure ancora calde in modo che si sciolga leggermente.
- Trasferisci il composto nel sacchetto a chiusura ermetica, modellalo a forma di quadrato e usa il cubetto di ghiaccio in un contenitore esterno per aiutare a raffreddare e rassodare il composto.
- Passa i quadratini nella farina, poi nelle uova sbattute e ripeti il processo se necessario.
- Friggi in olio vegetale caldo fino a doratura uniforme e servi subito.
💡 Il segreto dello chef
Per assicurarsi che i quadratini siano ben sodi prima di impanarli, metti il sacchetto a chiusura ermetica con il composto nel congelatore per 15 minuti usando il cubetto di ghiaccio per accelerare il raffreddamento.
