🍽️ Ingredienti
- 5 Tuorli d'Uovo
- 200g di Zucchero
- 130g di Amido di Mais
- 15g di Essenza di Vaniglia
- 1L 400ml di Latte
- 400g di Cream Cheese
- 300g di Biscotti al Latte con Copertura di Cioccolato
👨🍳 Procedimento
- In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e omogeneo.
- Aggiungi l'amido di mais e un poco di latte per scioglierlo bene, formando una pasta liscia.
- In una casseruola, metti il resto del latte e l'essenza di vaniglia, portando sul fuoco fino a sfiorare il bollore.
- Versa il latte riscaldato sul composto di tuorli poco alla volta, mescolando costantemente per non cuocere le uova.
- Riporta tutto nella casseruola e cuoci a fuoco basso, mescolando senza fermarsi finché non si addensa e forma una crema bella e lucida.
- Togli dal fuoco, lascia raffreddare leggermente e incorpora il cream cheese fino a quando non sarà completamente amalgamato e cremoso.
- In una pirofila o in coppette individuali, alterna strati di crema alla vaniglia con i biscotti al latte ricoperti di cioccolato.
- Metti in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire affinché si compatti e si raffreddi bene.
💡 Il segreto dello chef
Per garantire una crema priva di grumi ed estremamente liscia, aggiungi l'amido di mais sciolto in poco latte freddo solo quando il resto del latte è già tiepido, mescolando continuamente a fuoco basso.
