🍽️ Ingredienti
- 150g di cioccolato fondente
- 280ml di latte
- 2 cucchiai di zucchero
- 300ml di panna da montare
- 2 cucchiaini di gelatina neutra in fogli
👨🍳 Procedimento
- Idratare e sciogliere la gelatina neutra secondo le istruzioni sulla confezione.
- Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel forno a microonde.
- In una ciotola, mescolare il latte, lo zucchero e il cioccolato sciolto fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere la gelatina precedentemente sciolta al composto di cioccolato e mescolare bene.
- Montare la panna a neve ferma.
- Incorporare la panna montata alla crema di cioccolato delicatamente, eseguendo movimenti dal basso verso l'alto.
- Distribuire la mousse in coppette individuali e mettere in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.
💡 Il segreto dello chef
Per assicurarsi che la mousse non presenti grumi, assicuratevi di sciogliere completamente la gelatina e incorporate la panna montata delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto per mantenere la sofficità.
