🍽️ Ingredienti
- 3 petti di pollo
- 3 cucchiai di olio
- 1 cipolla media
- 1 patata
- 1 peperone rosso
- 1 peperone verde
- 4 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 2 cucchiai di sale
- 1 cucchiaino di menta
- 1 cucchiaino di peperoncino in scaglie
- 1 pizzico generoso di pepe nero
- 3 uova
- 200 ml di latte
- 1 tazza di farina di grano (240 ml)
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- Prezzemolo q.b.
- 300 g di pasta fillo
- 200 g di formaggio mozzarella grattugiato
👨🍳 Procedimento
- Taglia i petti di pollo a cubetti piccoli e metti da parte.
- In una padella con l'olio, soffriggi la cipolla tritata, la patata grattugiata o tagliata a cubetti molto piccoli, il peperone rosso e il peperone verde.
- Aggiungi il pollo alle verdure e fai cuocere fino a doratura leggera.
- Unisci il concentrato di pomodoro, 2 cucchiai di sale, la menta, il peperoncino in scaglie e il pepe nero. Mescola bene e metti da parte.
- In una ciotola, sbatti le uova con il latte, la farina di grano, 1 cucchiaino di sale, il bicarbonato di sodio e il prezzemolo fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Incorpora il composto liquido al soffritto di pollo preparato in precedenza.
- Apri la pasta fillo, disponi il ripieno di pollo e cospargi con la mozzarella grattugiata.
- Modella i kebab chiudendo saldamente la pasta per trattenere il ripieno.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C fino a quando la pasta fillo sarà dorata e croccante e il formaggio completamente fuso.
💡 Il segreto dello chef
Per assicurarsi che la pasta fillo risulti ben croccante senza seccarsi, spennella burro fuso o olio d'oliva tra gli strati prima di infornare.
