🍽️ Ingredienti

• 5 Patate Medie (1kg)
• 1/2 Cipolla Media
• 1 Cucchiaio di Burro
• 180g di Prosciutto cotto
• 180g di Formaggio Mozzarella
• 250g di Panna fresca acida o da cucina
• 2 Cucchiai di Senape
• 1/2 Cucchiaino di Zafferano
• 1 Cucchiaino di Sale
• 1 Pizzico Generoso di Pepe nero
• Un filo di Olio d'oliva o di semi
• 6 Uova

👨‍🍳 Procedimento

1. Sbucciate e tagliate le patate a cubetti, quindi cuocete fino a quando saranno tenere.
2. In una padella, rosolate la cipolla tritata con l'olio e il burro fino a doratura.
3. Schiacciate le patate cotte e mescolatele con la cipolla soffritta, la panna, la senape, lo zafferano, il sale e il pepe nero.
4. In una pirofila unta, create uno strato con metà del purè di patate.
5. Aggiungete il prosciutto tritato e metà del formaggio mozzarella.
6. Coprite con il resto del purè di patate e create piccole cavità sulla superficie.
7. Rompete le uova con attenzione all'interno di ogni cavità creata nel purè.
8. Coprite con il formaggio mozzarella rimanente e cuocete in forno preriscaldato a 180°C fino a quando il formaggio sarà sciolto e le uova saranno cotte al punto desiderato.