🍽️ Ingredienti
- 700g di Fragole
- 80g di Miele
- 120ml di Acqua
- 2 Cucchiai di Amido di Mais
- 200ml di Caffè
- 250g di Biscotti Savoiardi
- 300g di Pasta Sfoglia
- 50g di Panna Fresca
- Cannella in Polvere q.b.
- 300g di Pasta Sfoglia aggiuntiva
- 1 Tuorlo d'Uovo
- 1 Cucchiaio di Panna Fresca
👨🍳 Procedimento
- In una pentola, mescola le fragole tagliate a pezzi, il miele, l'acqua, l'amido di mais e la cannella in polvere. Cuoci a fuoco medio fino a quando non si addensa e forma uno sciroppo brillante. Metti da parte.
- Stendi la prima parte della pasta sfoglia su una teglia e fai dei piccoli buchi con una forchetta.
- Cuoci la pasta sfoglia in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti o fino a doratura. Ripeti il processo con l'altra parte della pasta.
- In una ciotola, mescola il tuorlo d'uovo con 1 cucchiaio di panna fresca e spennellalo su una delle paste sfoglie prima di cuocerla per dare lucentezza.
- Prepara il caffè e inumidisci leggermente i biscotti savoiardi, disponendoli sopra il primo strato di pasta sfoglia cotta.
- Spalma la panna fresca leggermente montata e copri con il ripieno di fragole.
- Metti il secondo strato di pasta sfoglia sopra per chiudere la torta.
- Metti in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire per rassodare gli strati.
💡 Il segreto dello chef
Per assicurarsi che la pasta sfoglia rimanga extra croccante e non assorba l'umidità del ripieno, spennella un sottile strato di cioccolato fuso sulla pasta cotta prima di assemblare la torta.
