🍽️ Ingredienti
- 300g di riso cotto
- 500g di strisce di salmone
- 300g di formaggio cremoso
- ½ avocado
- 1 cetriolo
- 150g di riso cotto aggiuntivo
- Pellicola trasparente
- 120ml di salsa di soia
- 120ml di sakè mirin
- 100g di zucchero semolato
- 2 cucchiaini di amido di mais
- 80ml di acqua
- Sesamo q.b.
👨🍳 Procedimento
- Preparare la salsa mescolando la salsa di soia, il sakè mirin, lo zucchero semolato e l'amido di mais sciolto nell'acqua in una pentola, quindi cuocere a fuoco lento fino a quando non si addensa leggermente. Mettere da parte.
- Tagliare il cetriolo e l'avocado a strisce sottili.
- Rivestire una superficie o una ciotola con la pellicola trasparente per facilitare la modellatura del joy gigante.
- Disporre le strisce di salmone sulla pellicola trasparente formando una base e i lati.
- Aggiungere uno strato di riso cotto già condito al centro.
- Farcire con il formaggio cremoso, l'avocado e il cetriolo.
- Coprire con il resto del riso e chiudere le estremità del salmone, usando la pellicola trasparente per compattare e dare la forma adeguata.
- Sformare con cura, irrorare con la salsa preparata e completare cospargendo con sesamo a piacere prima di servire.
💡 Il segreto dello chef
Per evitare che il riso si attacchi eccessivamente alle mani durante la preparazione, tieni accanto una ciotola di acqua con qualche goccia di aceto di riso per inumidirle leggermente.
