🍽️ Ingredienti
- Impasto tradizionale: 60g di burro non salato
- Impasto tradizionale: 120g di zucchero semolato
- Impasto tradizionale: 1 uovo
- Impasto tradizionale: 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Impasto tradizionale: 1½ tazza di farina 00
- Impasto tradizionale: 1 pizzico di sale
- Impasto tradizionale: 1 cucchiaino di lievito per dolci
- Impasto al cioccolato: 60g di burro non salato
- Impasto al cioccolato: 120g di zucchero semolato
- Impasto al cioccolato: 1 uovo
- Impasto al cioccolato: 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Impasto al cioccolato: 1½ tazza di farina 00
- Impasto al cioccolato: 3 cucchiai di cacao amaro in polvere
- Impasto al cioccolato: 1 pizzico di sale
- Impasto al cioccolato: 1 cucchiaino di lievito per dolci
👨🍳 Procedimento
- Per l'impasto tradizionale, montate il burro con lo zucchero semolato fino ad ottenere una crema chiara.
- Aggiungete l'uovo e l'estratto di vaniglia al composto dell'impasto tradizionale e sbattete bene.
- incorporate la farina 00, il pizzico di sale e il lievito per dolci fino a formare un impasto omogeneo.
- Per l'impasto al cioccolato, ripetete il processo montando il burro con lo zucchero.
- Aggiungete l'uovo e l'estratto di vaniglia nell'impasto al cioccolato e mescolate.
- Unite la farina 00, il cacao amaro in polvere, il pizzico di sale e il lievito, mescolando fino ad ottenere la giusta consistenza.
- Formate piccole porzioni degli impasti nelle forme desiderate, disponetele su una teglia unta o rivestita con carta da forno.
- Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti o finché i bordi saranno sodi.
💡 Il segreto dello chef
Lasciate riposare gli impasti in frigorifero per almeno 20 minuti prima della cottura; questo evita che i biscotti si allarghino troppo nel forno e garantisce una consistenza croccante fuori e morbida dentro.
