🍽️ Ingredienti
- 8 Patate
- Acqua Fredda
- 2 Tazze di Cubetti di Ghiaccio
- 3 Cucchiai di Amido di Mais
- Olio Vegetale
- Sale q.b.
- 1 Panino
- 1 Wurstel
- Maionese q.b.
- Ketchup q.b.
👨🍳 Procedimento
- Sbuccia le patate e grattugiale con una grattugia a fori stretti o usa una mandolina a taglio julienne.
- Metti le patate grattugiate in una ciotola con acqua fredda e i cubetti di ghiaccio per 15 minuti per rimuovere l'amido in eccesso.
- Togli le patate dall'acqua e asciugale molto bene con un canovaccio pulito o carta da cucina.
- Spolvera l'amido di mais sulle patate asciutte e mescola bene affinché siano tutte infarinate.
- Friggi in olio vegetale caldo, in piccole porzioni, finché non saranno dorate e croccanti.
- Togli, scola su carta da cucina e condisci con sale a q.b.
- Per assemblare l'hot dog, cuoci il wurstel, mettilo nel panino con maionese, ketchup e finisci coprendo con la patata paglia fatta in casa.
💡 Il segreto dello chef
Il segreto affinché la patata paglia risulti estremamente croccante è asciugare molto bene le rondelle con della carta da cucina prima di passarle nell'amido di mais.
