🍽️ Ingredienti
- 750ml di latte
- 7 cucchiai di zucchero
- 9 tuorli
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- cannella in polvere q.b.
- 2 cucchiai di amido di mais
- 60ml di latte
👨🍳 Procedimento
- In una ciotola piccola, sciogliere l'amido di mais nei 60ml di latte e mettere da parte.
- In una pentola, versare i 750ml di latte e scaldare a fuoco medio fino a quando è caldo.
- In un'altra ciotola, sbattere i 9 tuorli con i 7 cucchiai di zucchero fino ad ottenere una crema chiara.
- Aggiungere il composto di amido di mais disciolto e l'estratto di vaniglia alla crema di tuorli, mescolando bene.
- Versare il latte caldo poco alla volta sulla crema di tuorli, mescolando continuamente per evitare di cuocere le uova.
- Rimettere tutto il composto nella pentola e cuocere a fuoco basso, mescolando senza sosta fino a quando si addensa.
- Togliere dal fuoco, trasferire in pirofile o coppette individuali e cospargere con cannella in polvere a piacimento.
- Mettere in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
💡 Il segreto dello chef
Setacciare i tuorli prima di aggiungerli al composto per eliminare qualsiasi odore residuo di uovo e garantire una consistenza vellutata perfetta.
