🍽️ Ingredienti
- 250g di Farina di Kibe
- 500g di Carne Macinata
- 300g di Formaggio Mozzarella
- 200g di Requeijão
- 600ml di Acqua Ben calda
- Olio d'oliva o Olio di semi
- Sale q.b.
- 1 Pomodoro piccolo tritato
- 1 Cipolla piccola tritata
- 3 Spicchi d'aglio tritati
- Erba cipollina e Prezzemolo q.b.
- Origano q.b.
👨🍳 Procedimento
- In un contenitore, mettere la farina di kibe e versare l'acqua ben calda. Coprire e lasciare riposare per circa 30 minuti fino a idratarla e ad assorbire tutta l'acqua.
- In una ciotola grande, mescolare la farina di kibe idratata con la carne macinata, la cipolla, l'aglio, il pomodoro, l'erba cipollina, il prezzemolo, il sale e un filo d'olio d'oliva. Impastare bene con le mani per incorporare tutti gli ingredienti.
- Ungere una teglia o una pirofila con olio d'oliva o olio di semi.
- Dividere l'impasto di kibe in due parti. Spalmare la prima metà sul fondo e sui lati della teglia, premendo bene per renderla uniforme.
- Fare uno strato con il requeijão e, successivamente, coprire con la mozzarella affettata o grattugiata (tenere da parte un po' per gratinare).
- Coprire il ripieno con l'altra metà dell'impasto di kibe, bagnandosi leggermente le mani con acqua per lisciare la superficie.
- Fare dei tagli quadrati superficiali sulla parte superiore del kibe, cospargere con origano e condire con un filo generoso di olio d'oliva.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, o fino a quando non sarà dorato e il formaggio fuso.
- Sfornare, lasciare riposare per 5 minuti prima di tagliare e servire subito.
💡 Il segreto dello chef
Per garantire che il kibe rimanga succoso e non si secchi nel forno, strizzare molto bene la farina di kibe idratata per rimuovere l'acqua in eccesso e spennellare la superficie con olio d'oliva prima di infornare.
