🍽️ Ingredienti
- Olio vegetale
- 1 disco di pasta per pane fresca
- 8 tuorli d'uovo
- 1 pomodoro
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe nero
- 50g di formaggio parmigiano grattugiato
- 100g di formaggio mozzarella grattugiato
- 3 fette di pancetta
👨🍳 Procedimento
- In una padella, rosolare le fette di pancetta fino a renderle croccanti. Togliere e mettere da parte, mantenendo un po' di grasso nella padella.
- Aprire il disco di pasta per pane fresca nella padella unta con un po' di olio vegetale e il grasso della pancetta.
- Distribuire la mozzarella grattugiata e il parmigiano sopra la pasta.
- Tagliare il pomodoro a rondelle e aggiungerlo sopra i formaggi, insieme alla pancetta tritata.
- Aggiungere con attenzione i tuorli d'uovo sopra il ripieno.
- Condire con un pizzico di sale e pepe nero.
- Coprire la padella e cuocere a fuoco basso fino a quando la pasta sarà dorata sul fondo, i formaggi saranno sciolti e i tuorli avranno raggiunto la consistenza desiderata.
- Servire caldo.
💡 Il segreto dello chef
Per garantire che i tuorli rimangano cremosi e il formaggio si sciolga completamente, copri la padella a fuoco basso durante gli ultimi minuti di cottura.
