🍽️ Ingredienti
- 1 patata media
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe bianco (facoltativo)
- 1 cucchiaio di farina 00
- 100g di formaggio mozzarella grattugiato
- Burro o olio per ungere
👨🍳 Procedimento
- Sbucciare e grattugiare la patata media con una grattugia a fori fini.
- Mettere la patata grattugiata in un panno pulito e strizzare bene per rimuovere tutto il liquido in eccesso.
- In una ciotola, mescolare la patata grattugiata e asciutta con il sale, il pepe bianco e la farina.
- Riscaldare una padella antiaderente unta con un poco di burro o olio a fuoco medio.
- Fare uno strato sottile con metà del composto di patate sul fondo della padella, modellando un disco.
- Spargere la mozzarella grattugiata sopra, lasciando un piccolo bordo libero.
- Coprire il formaggio con la restante patata grattugiata, premendo leggermente con una spatola.
- Lasciare dorare per circa 4 o 5 minuti, girare con cura e dorare l'altro lato finché il formaggio non sarà completamente fuso e la crosta ben dorata e croccante.
💡 Il segreto dello chef
Per assicurarsi che la patata risulti ben croccante, rimuovere tutta l'acqua in eccesso strizzandola in un panno pulito prima di mescolarla con gli altri ingredienti.
