🍽️ Ingredienti
- 3 Litri di Latte Intero
- ½ Cucchiaino di Sale
- 1 Mela Verde
- ½ Cucchiaino di Cannella in Polvere
- Succo di 1 Limone
👨🍳 Procedimento
- Sbuccia e grattugia finemente la mela verde, mettendola da parte.
- In una pentola grande, metti il latte intero e scalda a fuoco medio fino a quando inizia a bollire.
- Spegni il fuoco, aggiungi il succo di limone e il sale, mescolando leggermente fino a quando il latte caglia.
- Lascia riposare per 10 minuti per separare il siero dalla massa.
- Filtra il composto attraverso un panno pulito o una garza per rimuovere tutto il siero.
- Unisci la massa del formaggio ancora tiepida con la mela verde grattugiata e la cannella in polvere.
- Metti il composto in uno stampo per formaggio con pressa o modella saldamente, metti in frigorifero per almeno 2 ore prima di sformare e servire.
💡 Il segreto dello chef
Per assicurarti che il formaggio cagli perfettamente con il limone, aggiungilo lentamente con il latte ancora tiepido, mescolando delicatamente per non rompere la cagliata.
