🍽️ Ingredienti
- 1 Stinco di Maiale (1,5Kg)
- Fogli di Alluminio
- Spago da Cucina
- 1 Cucchiaio di Sale
- 1 Pizzico di Pepe Nero
- 1 Rametto di Rosmarino
- 3 Spicchi d'Aglio
- 2 Cipolle
- 150g di Pancetta
- 1 Peperone Rosso
👨🍳 Procedimento
- Pulire bene lo stinco di maiale e praticare piccoli tagli nella carne per far penetrare il condimento.
- Condire lo stinco con il sale, il pepe nero, l'aglio schiacciato e il rosmarino.
- Farcire e avvolgere la carne con la pancetta, la cipolla affettata e il peperone rosso.
- Legare saldamente con lo spago da cucina per mantenere la forma e gli ingredienti insieme.
- Avvolgere bene lo stinco di maiale condito con diversi strati di carta alluminio.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 2 ore.
- Rimuovere la carta alluminio e lasciare dorare per altri 30 minuti finché la pelle non sarà croccante.
- Sfornare, rimuovere lo spago, affettare e servire subito.
💡 Il segreto dello chef
Per garantire una cotenna perfettamente croccante, rimuovere l'alluminio negli ultimi 30 minuti di cottura in forno e spennellare la pelle con birra chiara o aceto.
