🍽️ Ingredienti
- 2 petti di pollo
- 2 carote
- 200g di formaggio mozzarella grattugiato
- 200g di formaggio spalmabile
- prezzemolo q.b.
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe nero
- maionese q.b.
- 120g di formaggio mozzarella grattugiato (aggiuntivo)
- 2 tazze di riso bianco
- 1 peperone rosso
- 1 tazza di panna da cucina (240ml)
- 1 tazza di brodo di pollo
- 1 cucchiaino di sale
- 1 pizzico di pepe nero (per il riso)
👨🍳 Procedimento
- Cuoci i petti di pollo e sfilacciali completamente.
- In una ciotola, mescola il pollo sfilacciato, le carote grattugiate, 200g di mozzarella, il formaggio spalmabile, il prezzemolo, il sale, il pepe nero e la maionese fino a ottenere un composto omogeneo.
- Modella il composto nella tradizionale forma di coxinha.
- In una pentola, prepara il riso bianco soffriggendolo con il brodo di pollo e il peperone rosso tritato.
- Quando il riso è cotto, aggiungi la panna da cucina e mescola bene per renderlo cremoso.
- Disponi le coxinhe in una pirofila, copri con il resto della mozzarella (120g) e metti in forno preriscaldato giusto il tempo di gratinare.
- Servi le coxinhe calde accompagnate dal riso cremoso.
💡 Il segreto dello chef
Per assicurarsi che il pollo rimanga estremamente succoso, sfilaccialo ancora caldo e mescolalo immediatamente con il formaggio spalmabile.
