🍽️ Ingredienti
- 800g di fegato di manzo
- 1 sacchetto Ziplock
- Olio extravergine d'oliva
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 zucchina
- 1 pizzico di pepe nero
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 4 uova
- Prezzemolo q.b.
- 1 cucchiaino di sale
- 50g di farina 00
- 100g di formaggio mozzarella grattugiato
👨🍳 Procedimento
- Pulisci il fegato di manzo e taglialo a pezzi più piccoli.
- Metti i pezzi di fegato all'interno del sacchetto Ziplock insieme alla farina, chiudi e agita bene per infarinare leggermente.
- In una padella con un filo d'olio, soffriggi la cipolla tritata, la carota e la zucchina grattugiate o tagliate a cubetti piccoli.
- Aggiungi il fegato infarinato nella stessa padella o mescolalo con le verdure soffritte, condendo con sale, pepe nero e paprika dolce.
- In una ciotola, sbatti le uova con il prezzemolo q.b.
- Versa le uova sbattute sopra il composto di fegato e verdure nella padella.
- Cospargi la mozzarella grattugiata sopra, metti il coperchio sulla padella e cuoci a fuoco lento finché l'uovo non sarà sodo e il formaggio completamente fuso.
💡 Il segreto dello chef
Per eliminare il sapore forte in eccesso del fegato, lascialo in ammollo nel latte per 15 minuti prima di tritarlo e prepararlo.
