🍽️ Ingredienti
- 1 kg di melograno
- 100 g di zucchero semolato
- 70 g di amido di mais
- 3 uova
- 80 ml di olio vegetale
- 200 ml di acqua
- 2 tazze di farina di grano tenero
- 1 cucchiaio di lievito in polvere per dolci
👨🍳 Procedimento
- Prepara la confettura: rimuovi i chicchi dal melograno, frullane una parte per estrarre il succo e mettilo sul fuoco con l'acqua, lo zucchero semolato e l'amido di mais fino a quando non si addensa. Metti da parte.
- In una ciotola, sbatti le uova con l'olio vegetale e l'acqua.
- Aggiungi la farina di grano tenero poco alla volta, mescolando bene per evitare la formazione di grumi.
- Incorpora delicatamente il lievito in polvere per dolci all'impasto.
- Versa metà dell'impasto in uno stampo imburrato, aggiungi uno strato di confettura di melograno e copri con il resto dell'impasto.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti o finché la prova stecchino non risulta pulita.
- Sforma, copri con la restante confettura di melograno in superficie e servi.
💡 Il segreto dello chef
Per estrarre il massimo del succo e del sapore dai semi di melograno senza renderli amari, schiacciarli leggermente e filtrare prima di mescolare con lo zucchero e l'amido.
