🍽️ Ingredienti
- 1 Cucchiaio di Sale
- 200g di Spaghetti
- 6 Uova
- 1 Pizzico Generoso di Pepe Nero
- 100g di Pancetta
- ½ Peperone Rosso
- 50g di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 2 Cucchiai di Burro non Salato
👨🍳 Procedimento
- Cuoci gli spaghetti in una pentola con acqua bollente e un cucchiaio di sale fino al punto al dente.
- Mentre la pasta cuoce, taglia la pancetta a cubetti e trita il peperone rosso.
- In una padella grande, rosola la pancetta nel suo stesso grasso fino a renderla croccante. Aggiungi il burro e il peperone, soffriggendo per 1-3 minuti.
- In una ciotola, sbatti le uova con il pepe nero e il formaggio parmigiano grattugiato.
- Scola la pasta, conservando mezza tazza dell'acqua di cottura.
- Aggiungi gli spaghetti cotti nella padella con la pancetta e mescola bene.
- Spegni il fuoco, aggiungi immediatamente il composto di uova e formaggio, mescolando rapidamente per creare una salsa cremosa con il calore residuo, utilizzando un po' dell'acqua di cottura se necessario.
💡 Il segreto dello chef
Mescola le uova sbattute con il formaggio grattugiato e aggiungile alla pasta fuori dal fuoco, usando l'acqua di cottura della pasta stessa per creare una salsa cremosa senza cuocere le uova.
