🍽️ Ingredienti
- 100g di Pangrattato
- 3 Tuorli
- 100g di Farina 00
- 2 Uova Sbattute
- 50g di Parmigiano Reggiano Grattugiato
- 1 Cucchiaino di Paprika Dolce
- 1 Cucchiaino di Origano
- 1 Pizzico di Pepe Nero
- 500ml di Olio Vegetale
👨🍳 Procedimento
- Mescola il pangrattato con il parmigiano reggiano grattugiato, la paprika dolce, l'origano e il pepe nero in una ciotola.
- Metti la farina in un'altra ciotola e le uova sbattute in una terza ciotola.
- Passa ogni tuorlo con attenzione nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel mix di pangrattato e spezie.
- Ripeti il processo di impanatura (passando nuovamente nell'uovo e nel pangrattato) per garantire una crosta spessa che eviti fuoriuscite.
- Riscalda l'olio vegetale in una pentola dai bordi alti a 180°C.
- Friggi i tuorli impanati per circa 1 o 2 minuti, o finché la crosta non sarà dorata e croccante.
- Rimuovi con una schiumarola, scola su carta assorbente e servi immediatamente.
💡 Il segreto dello chef
Per garantire che i tuorli rimangano cremosi all'interno e sodi all'esterno, congela leggermente i tuorli prima di iniziare il processo di impanatura e usa l'olio ben caldo per una frittura rapida.
